La economía de ser dueño de una cafetería

No es ningún secreto que comenzar un negocio desde cero viene con dificultades. Sin embargo, si sueña con ser dueño de una cafetería, con trabajo duro, amplia experiencia, habilidades analíticas y un plan de negocios bien diseñado, puede tener éxito. Comprender la economía de ser dueño de una cafetería es un paso vital para hacer realidad su sueño. Lo que es más importante, debe tener en cuenta los costos iniciales, fijos y variables, así como la ergonomía del negocio.

Análisis de costos

Los costos iniciales pueden variar significativamente dependiendo de la ubicación de la cafetería, el tamaño y las necesidades de equipo. Las cafeterías para sentarse suelen costar entre $ 200, 000 y $ 375, 000; las grandes tiendas de autoservicio pueden costar entre $ 80, 000 y $ 200, 000; y un pequeño quiosco puede costar entre $ 25, 000 y $ 75, 000. Abrir una cafetería franquicia sentada puede costar hasta $ 673, 700 para comenzar. Comprender el costo inicial es el primer paso para decidir si tiene la capacidad de iniciar una nueva cafetería. Dependiendo del tipo de cafetería que desea abrir, sus costos iniciales varían.

Los costos fijos representan la mayoría de los gastos mensuales de cualquier empresa con fines de lucro. Estos costos incluyen el alquiler, que no debe exceder el 15% de las ventas, y los costos de personal, incluidos los impuestos y beneficios de la nómina. Otro costo fijo grande e importante puede ser el equipo, como las máquinas de café espresso, que pueden costar hasta $ 20, 000. Además, muchas cafeterías también tuestan sus propios granos. Los tostadores de café industriales pueden costar más de $ 10, 000. Tenga en cuenta que los costos fijos se mantienen constantes de mes a mes, y el minorista debe pagar las facturas de alquiler y servicios públicos independientemente de las ventas para el período de pago dado. Dicho esto, debe cubrir sus resultados cada mes para pagar estos gastos.

Los costos variables varían proporcionalmente al bien o servicio producido por una empresa. Estos costos dependen de cuántas tazas de café se venden o cuánta leche y azúcar se usan para cada bebida, por lo que pueden ser difíciles de predecir cada mes. Como propietario, desea aumentar los ingresos tanto como sea posible; sin embargo, eso significa que necesita ganar lo suficiente para cubrir los costos variables cada mes. Por lo tanto, es posible que deba promover ventas múltiples, lo que significa que debe ofrecer otros productos que pueden no tener costos variables tan altos para obtener grandes ganancias. Por ejemplo, las cafeterías también pueden vender granos de café a los clientes como otra fuente de ingresos.

Ergonomía

La eficiencia y la productividad son vitales para administrar cualquier negocio exitoso, especialmente cafeterías, que necesitan vender grandes cantidades de artículos a bajo precio para cubrir los costos. La ergonomía puede hacer o deshacer su cafetería. Los gerentes deben asegurarse de que el diseño de la estación de trabajo permita a los baristas trabajar de manera eficiente y que las personas entren y salgan rápidamente. La estación de trabajo debe diseñarse perfectamente con fácil acceso al refrigerador, tazas, molinillo, accesorios, suministros de almacenamiento y fregadero. Comprender la ergonomía puede funcionar enormemente para aumentar sus ingresos al hacer que sus trabajadores y su espacio de trabajo sean más productivos.

La línea de fondo

Dependiendo del tipo de cafetería que desee abrir, el costo inicial de inicio puede superar los $ 300, 000. Comprender sus costos iniciales, fijos y variables es imprescindible para ejecutar un establecimiento exitoso. Cualquier persona que esté considerando iniciar una cafetería necesita tener el capital inicial así como fondos adicionales para mantener el negocio a flote cuando se presenten tiempos difíciles para cubrir esos costos fijos. En general, una excelente ubicación con mucho tráfico peatonal contribuye en gran medida a establecer un exitoso negocio de café. También es muy importante un plan de negocios detallado y bien pensado para su futura cafetería. (Para lecturas relacionadas, vea "La economía de poseer un bar")